近年来，随着人们的生活节奏不断加快、后疫情时代的到来、懒宅经济的盛行以及及社会分工的越发精细，无论是追求方便快捷、不想做饭的单身人士；不会做饭的“烹饪小白”“厨房杀手”；独居空巢老人的“一日三餐”；还是无暇下厨、急需解放双手的职场白领、宝妈等群体对餐饮消费提出了新需求，集合快捷、营养、健康、美味于一体的预制菜则能够更好的迎合新时代不同消费群体的生活方式，对于提升生活品质具有重要意义。

4. 预制菜是应对家庭结构变迁的重要载体

第七次人口普查数据显示，2020年我国平均每个家庭户的人口为2.62人，首次跌破3，较2010年减少0.48人，“三口之家”的传统家庭模式已经被打破。家庭结构呈现“小型化”趋势，而小型化家庭的劳动成本相对较高，一日三餐简化、便捷化的需求上升推动预制菜消费迎来新热潮。预制菜简化繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合品质、营养和口感，更加迎合快节奏生活下无暇下厨的年轻消费群体生活方式。对于调和新家庭矛盾、提升生活品质具有重要意义。

5. 预制菜是实现资源节约、环境友好的重要途径

农业生产温室气体排放占全国总量的15%左右,是碳排放的“大户”。目前，我国粮食产后损耗率高达15.69％，生鲜果蔬类采后损耗率高达20%-30%，畜禽肉储运损耗率高达8-10%。据统计，我国大宗农产品总产量达到20亿吨，损失的可利用资源达到3亿吨，这些损耗相当于大量的碳排放。预制菜采用中央厨房等工厂化加工，集约化处理生鲜农产品。据统计，预制菜至少可减少15%的餐厨垃圾。一是通过标准化生产，降低损耗、提升效率、节约传统厨房操作空间。二是中央厨房配套的储运冷藏、加工设备设施完善，降低储运和加工损耗。三是将废弃物留在了工厂，减少了家庭厨余垃圾产出和处理成本，为实施“城市净菜工程”奠定了基础。

6. 预制菜是食品工业升级的充分体现

首先，预制菜的生产过程，说明食品工业逐渐由零食加工、方便食品的加工制作，逐渐实现了中餐主菜的工业化加工，是食品工业的一次重大升级。其次，预制菜的销售过程，说明食品的保鲜和冷链运输技术也已日益成熟，也是食品工业的技术进步的重要体现，不仅保障了食品的口味稳定，也提升食品的安全质量。最后，预制菜工业，以中央厨房的方式，节约了快餐和人工成本和租金成本，大大提升了外卖的出餐效率，既提升了快餐的品质又融合了口感，较为迎合当下年轻消费群体“懒宅”的生活方式和消费习惯。

7. 预制菜是实现中国制造弯道超车的重要机遇

中餐烹饪对口感和食材新鲜度、烹饪过程要求较高。中式预制菜生产的技艺数字化、工艺标准化、生产设备化及品质传统化可有效保持传统风味，是我国预制菜工业化转换的必由之路，也是保持我国预制菜产业蓬勃发展的根本保证。同时将信息化、智能化等先进技术应用于预制菜的生产、包装等以智能化制造实现农产品加工的再工业化，可助力中国制造的弯道超车。

8. 预制菜是助推中国农业产业化转型的新模式

作为一端连着田间地头一端连着消费市场的预制菜需要从原材料供应到生产加工再到仓储流通，从生产硬件建设到信息化管理，从全流程溯源到随机监测检测等一系列标准体系中进行自我规范，最终实现预制菜产品生产过程的有序高效和终端安全可控。预制菜生产加工流通的全链条将倒推农业生产的标准化、加快农业工业化进程，推动传统农业转型升级，推进新时代农业高质量发展。因此，预制菜是促进现代农业与食品产业集群高质量发展、推动乡村产业振兴的重要载体。